Fırında Mantarlı Sebze Graten

Süre: 50 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4-6 kişilik

Malzemeler:

• 300 g mantar
• 1 kabak
• 1 havuç
• 1 kırmızı biber
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı kaşar
• Tuz, karabiber ve muskat

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.

Servis Önerisi:

Izgara etlerin yanında garnitür veya sıcak başlangıç olarak sunun.

Yapılışı:

1. Sebzeleri soteleyin:

• Mantar ve doğranmış sebzeleri yüksek ateşte fazla suyunu çektirerek pişirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Sosu hazırlayın:

• Tereyağında unu kavurup sütü azar azar ekleyerek kıvamlandırın.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Kaba yerleştirin:

• Sebzeleri fırın kabına alıp beşamel sosu üzerlerine yayın.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

4. Pişirin:

• Kaşarı serpip 190°C fırında üstü kızarana kadar 20-25 dakika pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Sebzelerin suyunu çekmesi gratenin tabanında sıvı birikmesini önler.