🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 4 adet küçük patlıcan
- 250 g dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.
Servis Önerisi:
Pirinç pilavı veya cacıkla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Patlıcanı ön pişirin:
- Patlıcanları ortadan bölüp yağlayarak 200°C fırında 18 dakika yumuşatın.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
2. İç harcı hazırlayın:
- Soğan, kıyma, biber, domates ve salçayı suyunu çekene kadar pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
3. Sandalları doldurun:
- Patlıcanların ortasını açıp kıymalı harcı paylaştırın.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
4. Tamamlayın:
- Kaşarı serpip 190°C fırında 15-20 dakika daha pişirin.
- Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.
🔥 İpucu: Patlıcanı kızartmadan ön pişirmek daha hafif ve düzenli bir sonuç verir.
