Fırında Sebzeli Kuzu İncik

Süre: 2 Saat 45 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 2 saat 15 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 4 kuzu incik
• 4 patates
• 3 havuç
• 8 arpacık soğan
• 1 baş sarımsak
• 2 domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak et suyu
• 2 dal biberiye
• Tuz
• Karabiber

Ön Hazırlık:

Fırını önceden ısıtın; sebzeleri eşit büyüklükte hazırlayın ve yıkanan malzemelerin fazla suyunu alın. Böylece tepside buhar birikmez, malzemeler haşlanmak yerine dengeli biçimde kızarır.

Servis Önerisi:

Pirinç pilavı veya taze ekmekle sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. İncikleri mühürleyin:

• Kuzu incikleri kızgın tavada her yüzü renk alana kadar çevirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Sebzeleri yerleştirin:

• Patates, havuç, soğan, sarımsak ve domatesi fırın kabına yayın.
• Malzemeleri üst üste yığmadan tek kat hâlinde yayın; aralarda sıcak havanın dolaşabileceği küçük boşluklar bırakın.

3. Sosu ekleyin:

• Salça, et suyu, zeytinyağı ve baharatları karıştırıp kabın üzerine dökün.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

4. Uzun pişirin:

• Kabı kapalı biçimde 180°C fırında et kemikten ayrılacak kadar yumuşayana kadar pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Son 20 dakika kapağı açmak inciklerin yüzeyinin iştah açıcı biçimde kızarmasını sağlar.