🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 10 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 adet
Malzemeler:
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı Seçenekleri:
-
Peynirli Gözleme İçin:
- 250 gr beyaz peynir
- 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
-
Kıymalı Gözleme İçin:
- 250 gr kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
-
Patatesli Gözleme İçin:
- 2 adet haşlanmış patates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: gluten içeren tahıllar ve süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Gözleme için hamuru yoğurup üzeri kapalı biçimde dinlendirin ve iç harcı tamamen soğutun. Harçtaki sebze veya peynir fazla su bırakıyorsa süzün. Hamuru açmak için tezgahı hafifçe unlayın; tavayı yağ eklemeden veya çok az yağla orta ateşte önceden ısıtın. Bezeleri eşit hazırlamak bütün gözlemelerin aynı sürede pişmesini sağlar.
Servis Önerisi:
Gözlemeleri tavadan aldıktan sonra isteğe göre çok az tereyağıyla yağlayın. Ayran, yoğurt ve taze yeşilliklerle sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanması:
- Un, su, tuz ve sıvı yağı karıştırarak yoğurun.
- Yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
- Hamuru 6 eşit bezeye ayırın ve üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Peynirli Gözleme İçin: Beyaz peynir ve maydanozu karıştırın.
- Kıymalı Gözleme İçin: Tavada kıymayı soğanla kavurun, baharatları ekleyin.
- Patatesli Gözleme İçin: Haşlanmış patatesi tereyağı ve baharatlarla karıştırın.
3. Gözlemeyi Yapma:
- Dinlenen hamuru un serpilmiş zeminde ince şekilde açın.
- İç harcı hamurun yarısına yayın, diğer yarısını üzerine kapatın.
- Kenarlarını hafifçe bastırarak kapatın.
4. Pişirme:
- Tavayı orta ateşte ısıtın ve gözlemeyi arkalı önlü pişirin.
- Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürerek sıcak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Hamurun iki yüzünde eşit kahverengi benekler oluşmalı, kat yerlerinde çiğ ve yapışkan bölüm kalmamalıdır. Tava çok sıcaksa yüzey yanarken iç harç ısınmaz; düşük ısıda ise hamur kuruyabilir. Gözlemeyi sık sık çevirmek yerine ilk yüzey tutunduktan sonra çevirin. Peynirli veya sebzeli harcın tamamen ısındığını kenardan kontrol edin.
İç harcı fazla koymak kenarların açılmasına ve hamurun eşit pişmemesine yol açar; ince ve dengeli bir tabaka yeterlidir.
Gözleme hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın. Gerekirse küçük düzeltmeler uygulayın; temel malzeme oranlarını bir anda değiştirmeyin ve sonucu not edin.
Kalan parçaları tamamen soğuduktan sonra hava almayacak biçimde saklayın. Servis öncesinde kısa süre fırında ısıtmak dış dokunun yeniden gevrekleşmesine yardımcı olur; mikrodalga fırın hamuru yumuşatabilir. İç harcı sütlü veya etliyse buzdolabında bekletin.
🔥 İpucu: Döküm tava kullanarak daha lezzetli bir pişirme sağlayabilirsiniz.
