🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 200 g Kore tatlı patates nişastalı cam şehriyesi
- 200 g dana bonfile veya kontrfile, ince şerit kesilmiş
- 1 havuç, ince jülyen
- 1 küçük soğan, ince dilimlenmiş
- 150 g ıspanak
- 100 g shiitake veya kültür mantarı
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Soya ve susam. Soya sosu buğday/gluten içerebilir; etiketi kontrol edin.
Ön Hazırlık:
Et ve sebzeleri benzer incelikte kesin ki kısa sürede eşit pişsin. Soya sosu, susam yağı, şeker ve ezilmiş sarımsağı kasede karıştırın. Cam şehriyenin paketinde ıslatma talimatı varsa önce onu uygulayın.
Yapılışı:
1. Sebzeleri ayrı ayrı pişirin:
- Ispanağı kaynar suda 30 saniye soldurup soğuk sudan geçirin, suyunu iyice sıkın.
- Geniş tavada az yağla önce havucu, sonra soğan ve mantarı kısa kısa soteleyin. Sebzeleri renklerini koruyacak kadar diri bırakıp tabağa alın.
2. Eti soteleyin:
- Aynı tavayı yüksekçe ateşte ısıtın. Eti tek kat serip renk alıncaya kadar çabuk soteleyin. Tavaya çok et koyarsanız suyunu bırakır; gerekirse iki partide pişirin.
3. Şehriyeyi hazırlayın:
- Şehriyeyi paket önerisine göre haşlayıp süzün. Fazla uzunsa mutfak makasıyla birkaç yerinden kısaltın.
- Şehriyeyi tavaya alın, sosu dökün ve 1-2 dakika çevirerek parlaklaşmasını sağlayın.
4. Hepsini birleştirin:
- Sebzeleri, eti ve ıspanağı tavaya geri koyup alt üst edin. Karabiberi ve kavrulmuş susamı ekleyin; susam yağını ocak kapandıktan sonra gezdirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Şehriye yumuşak ama lastik gibi yapışkan olmamalı; sebzeler hafif diri kalmalıdır. Tuzunu son aşamada kontrol edin, çünkü soya sosu yemeği zaten tuzlandırır.
Saklama:
Japchaeyi kapalı kapta buzdolabında 2 gün tutun. Soğuyunca şehriye sertleşebilir; tavada bir yemek kaşığı suyla kısa süre ısıtıp açın.
🔥 İpucu: Sebzeleri tek seferde tavaya doldurmayın. Ayrı ve kısa pişirmek renklerini korur, Japchaenin malzemelerini birbirinden ayırt edilir bırakır.
