Bulgogi - Kore Mutfağı

Süre: 45 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 600 g ince dilimlenmiş dana eti
• 4 yemek kaşığı soya sosu
• 1 armut
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı susam
• 3 dal taze soğan

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Soya, gluten içeren tahıllar, susam.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Buharda pirinç, kimchi ve taze soğanla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Marineyi hazırlayın:

• Rendelenmiş armut, soya sosu, sarımsak, zencefil, şeker ve susam yağını karıştırın.
• Karışımı tadı dengeli dağılana kadar çırpın; yoğurt ve salçanın topak kalmamasına dikkat edin.

2. Eti dinlendirin:

• İnce et dilimlerini marineye bulayıp buzdolabında en az 30 dakika bekletin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

3. Yüksek ateşte pişirin:

• Eti ve soğanı kızgın tavada küçük partiler halinde renk aldırın.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

4. Tamamlayın:

• Susam ve taze soğan ekleyip sos parlayana kadar kısa süre çevirin.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Eti kısa süre dondurmak çok ince dilimlemeyi kolaylaştırır.