Dal Tadka - Hint Mutfağı

Süre: 50 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 çay kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı garam masala
• 2 yemek kaşığı sade yağ
• 6 su bardağı su
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Basmati pirinç, limon ve taze kişnişle sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Mercimeği pişirin:

• Yıkanmış mercimeği su ve zerdeçalla tamamen yumuşayana kadar kaynatın.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

2. Sebze tabanını hazırlayın:

• Soğan, domates, sarımsak ve zencefili bir kaşık yağda pişirin.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

3. Birleştirin:

• Sebze karışımını mercimeğe katıp garam masala ve tuzu ekleyin.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

4. Tadka yapın:

• Kalan yağda kimyonu kokusu çıkana kadar çevirip yemeğin üzerine gezdirin.
• Tarifin karakteristik dokusunu korumak için bu aşamayı uzatmadan, malzemelerin görünümünü izleyerek ilerleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Mercimeği son aşamada sıcak suyla ayarlayarak akışkan fakat yoğun kıvamda tutun.