🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
Çorba İçin:
- 4 adet büyük soğan (ince dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker (karamelizasyon için)
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı et suyu veya sebze suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik
Üzeri İçin:
- 4 dilim baget ekmeği (kızartılmış)
- 1 su bardağı rendelenmiş gruyere veya kaşar peyniri
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: gluten içeren tahıllar ve süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Fransız Soğan Çorbası - Fransız Mutfağı için kullanılacak bakliyat, tahıl veya eti tarifteki ölçülere göre önceden hazırlayın. Soğan ve sebzeleri benzer büyüklükte doğrayın; yoğurtlu bir terbiye varsa yoğurt ile yumurtayı oda sıcaklığına yaklaştırın. Çorbanın pişeceği tencerenin tabanı kalın olursa ısı daha dengeli dağılır. Sıcak suyu hazır bulundurun; kıvam açmak gerektiğinde soğuk su kullanmayın.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak kaselere paylaştırın. Tarifin yapısına göre kuru nane, pul biberli yağ, limon veya kızarmış ekmekle tamamlayın; eşlikçileri herkesin damak tadına göre ayrı sunun.
Yapılışı:
1. Soğanları Karamelize Etme:
- Büyük bir tencereye tereyağını ve zeytinyağını ekleyin.
- Dilimlenmiş soğanları ekleyip orta ateşte 20-25 dakika yavaşça karamelize edin.
- Şekeri ekleyerek iyice kahverengileşene kadar karıştırın.
2. Çorbayı Hazırlama:
- Unu ekleyip 2-3 dakika kavurun.
- Et suyunu ekleyerek iyice karıştırın.
- Tuz, karabiber ve kekiği ekleyerek kısık ateşte 20 dakika kaynamaya bırakın.
3. Üzeri İçin:
- Baget ekmek dilimlerini fırında hafif kızartın.
- Çorbayı kaselere paylaştırın, üzerine ekmek dilimlerini koyun.
- Üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin.
4. Fırında Pişirme:
- Önceden ısıtılmış 200°C fırında 5-7 dakika peynir eriyip kızarana kadar pişirin.
5. Servis:
- Fırından çıkardıktan sonra sıcak olarak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çorbanın kıvamı kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplamalı, taneli malzemeler tamamen pişmeli ancak ezilip kaybolmamalıdır. Terbiyeli çorbalarda kesilme olmaması için kaynama başladıktan sonra ateşi düşürün. Bekledikçe koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyin ve tuzunu yeniden kontrol edin. Servis öncesinde yüzeyde aşırı yağ birikmediğinden ve un kokusu kalmadığından emin olun.
Çorbayı bir gün önceden hazırlayacaksanız son kıvam ayarını yeniden ısıtırken yapın; tahıl ve bakliyat dinlendikçe sıvı çekebilir.
Fransız Soğan Çorbası - Fransız Mutfağı hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın.
Tarifi tamamen soğuttuktan sonra uygun kapta saklayın ve servis öncesinde görünüm, koku ve kıvamını yeniden kontrol edin.
🔥 İpucu: Daha yoğun bir tat için çorbayı kırmızı şarap veya beyaz şarap ile de yapabilirsiniz.
