🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Pirinçli tavuk suyunu yumurta-limon karışımıyla bağlayıp kadifemsi, ekşi dengesi belirgin bir çorba yapın. Terbiyeyi doğrudan kaynayan tencereye dökmek yerine önce sıcak suyla ılıştırmak kesilmeyi önler.
Malzemeler:
- 300 g tavuk göğsü
- 1 çay bardağı pirinç
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 2 yumurta
- 1 limonun suyu
- 1 küçük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Maydanoz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Yumurta
Ön Hazırlık:
Tavuk suyunu önceden hazırladıysanız tuz miktarını ölçülü tutun. Limonu sıkıp çekirdeklerini ayıklayın; yumurtaları oda sıcaklığına getirin.
Servis Önerisi:
İnce kıyılmış maydanoz ve karabiberle servis edin. Yanına sade bir yeşil salata yeterlidir.
Yapılışı:
1. Tavuk ve pirinci pişirin:
- Tavuk göğsünü tavuk suyu ve doğranmış soğanla tencereye alın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın; tavuk tamamen pişince çıkarıp iki çatalla didikleyin.
- Yıkanmış pirinci aynı tencerede yumuşayana kadar pişirin. Pirinç suyu çekerse ayırdığınız sıcak tavuk suyundan ekleyin.
2. Yumurta-limon terbiyesini çırpın:
- Yumurtaları bir kasede açık renk olana kadar çırpın. Limon suyunu ince akıtarak ekleyin ve karışım pürüzsüzleşene kadar çırpmayı sürdürün.
- Kaynayan çorbadan bir kepçe alıp yumurtalı karışıma azar azar ekleyin; her eklemede hızlıca karıştırın. Bir kepçe daha kullanarak karışımı ılıtın.
3. Çorbayı bağlayın:
- Tencerenin altını en kısığa indirin. Terbiyeyi ince akışla tencereye dökerken çorbayı sürekli karıştırın.
- Didiklenmiş tavuğu geri ekleyip yalnızca buharı yükselene kadar ısıtın; kaynatmayın. Tuz ve limonu son kez tadına göre ayarlayın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yumurta terbiyesi pürüzsüz kalmalı, çorba kaşığı kaplamalı ve kaynama kabarcıkları oluşturmamalıdır. Tavuk tamamen pişmiş olmalıdır.
Saklama:
Yumurtalı çorbayı kapalı kapta buzdolabında bir gün saklayın. Yeniden ısıtırken çok kısık ateş kullanın ve kaynatmayın.
🔥 İpucu: Tavuk suyunu terbiyeye tek seferde boca etmeyin; azar azar ılıştırma sıcaklık farkını azaltır.
