Harira Çorbası - Fas Mutfağı

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 250 g kuşbaşı dana eti
• 1 kuru soğan
• 3 domates
• 2 dal kereviz sapı
• 1/2 demet kişniş
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 6 su bardağı su

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Kereviz.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Limon dilimleri ve taze kişnişle sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Eti ve soğanı kavurun:

• Kuşbaşı et, soğan ve baharatları tencerede renk alana kadar çevirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Domates tabanını ekleyin:

• Rendelenmiş domates ve kerevizi katıp birkaç dakika pişirin.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

3. Bakliyatları pişirin:

• Mercimek, nohut ve sıcak suyu ekleyip et yumuşayana kadar kaynatın.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

4. Kıvamı tamamlayın:

• Çorbayı hafif koyulaştırıp kişnişi son dakikalarda ekleyin.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Limonu servis sırasında eklemek çorbanın baharat dengesini canlı tutar.