Tavuk Souvlaki - Yunan Mutfağı

Süre: 50 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 600 g tavuk göğsü
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 kırmızı soğan
• 1 kırmızı biber
• Tuz ve karabiber
• 8 tahta şiş

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Pita ekmeği, cacık benzeri yoğurt sosu ve domatesle servis edin.

Yapılışı:

1. Tavuğu marine edin:

• Küp tavuğu limon, yağ, sarımsak, kekik ve baharatla 20 dakika dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

2. Sebzeleri hazırlayın:

• Soğan ve biberi tavuk parçalarıyla benzer büyüklükte kesin.
• Tarifin karakteristik dokusunu korumak için bu aşamayı uzatmadan, malzemelerin görünümünü izleyerek ilerleyin.

3. Şişleri dizin:

• Tavuk ve sebzeleri dönüşümlü geçirip aralıklı tepsiye yerleştirin.
• Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.

4. Pişirin:

• Izgara tavada veya 220°C fırında çevirerek tamamen pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Tavuğu asitli marinatta saatlerce tutmak dokusunu bozabilir; 20-30 dakika yeterlidir.