Piri Piri Tavuk - Portekiz Mutfağı

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 8 tavuk kalça
• 3 acı kırmızı biber
• 3 diş sarımsak
• 1 limonun suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Patates ve yeşil salatayla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Piri piri sosunu hazırlayın:

• Acı biber, sarımsak, limon, sirke, yağ ve baharatları pürüzsüz çekin.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

2. Tavuğu marine edin:

• Tavukları sosla kaplayıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

3. Tavuğu yerleştirin:

• Parçaları derili yüzleri üste gelecek biçimde tepsiye dizin.
• Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.

4. Pişirin:

• 210°C fırında dışları kızarıp içleri tamamen pişene kadar 35 dakika pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Acı seviyesini biberlerin çekirdeklerini azaltarak ayarlayın.