Tavuklu Enchilada - Meksika Mutfağı

Süre: 50 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 8 un tortilla
• 500 g haşlanmış didik tavuk
• 2 su bardağı domates püresi
• 1 kuru soğan
• 1 kırmızı biber
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Avokado, yoğurt ve taze kişnişle sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Sosu hazırlayın:

• Soğan ve biberi soteleyip domates, kimyon ve kırmızı biberle koyulaştırın.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. İç harcı kurun:

• Didik tavuğu sosun üçte biri ve peynirin yarısıyla karıştırın.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

3. Tortillaları sarın:

• Harcı tortillalara paylaştırıp sıkı rulolar halinde fırın kabına dizin.
• Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.

4. Pişirin:

• Kalan sos ve peyniri ekleyip 190°C fırında 20-25 dakika pişirin.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Tortillaları kısa süre ısıtmak sararken çatlamalarını önler.