Quiche Lorraine - Fransız Mutfağı

Süre: 1 Saat 15 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 125 g soğuk tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı soğuk su
• 200 g dana füme et
• 3 yumurta
• 1 su bardağı krema
• 1 su bardağı rendelenmiş peynir
• Tuz, karabiber ve muskat

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Yeşil salatayla ılık servis edin.

Yapılışı:

1. Tart hamurunu hazırlayın:

• Un ve soğuk tereyağını kumlu dokuya getirip yumurta ve suyla toparlayın, buzdolabında dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

2. Tabanı ön pişirin:

• Hamuru kalıba yayıp çatalla delin ve ağırlıkla 180°C fırında 15 dakika pişirin.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Dolguyu hazırlayın:

• Füme eti kısa süre çevirip yumurta, krema, peynir ve baharatı karıştırın.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

4. Quichei pişirin:

• Dolguyu tabana döküp ortası hafif titreşene kadar 30-35 dakika pişirin.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Dilimlemeden önce 15 dakika dinlendirmek dolgunun toparlanmasını sağlar.