Samosa - Hint Mutfağı

Süre: 1 Saat 15 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 45 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 16 adet

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3/4 su bardağı su
• 4 patates
• 1 su bardağı bezelye
• 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
• 1 çay kaşığı garam masala
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı kişniş
• 2 su bardağı kızartma yağı
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Naneli yoğurt veya kişniş sosuyla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Hamuru hazırlayın:

• Un, tuz, yağ ve suyla sertçe bir hamur yoğurup dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

2. İç harcı pişirin:

• Haşlanmış patates, bezelye ve baharatları tavada birleştirip soğutun.
• Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.

3. Samosaları şekillendirin:

• Hamuru daire açıp ikiye kesin ve külah yaparak harçla doldurun.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

4. Kızartın:

• Kenarlarını kapatıp orta sıcaklıktaki yağda yavaşça altın rengi olana kadar pişirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Yağın çok sıcak olmaması samosaların kabarcıksız ve gevrek pişmesini sağlar.