Butter Chicken - Hint Mutfağı

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 600 g tavuk kalça eti
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 domates
• 1 kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı taze zencefil
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1/2 su bardağı krema
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Basmati pirinç ve lavaşla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Tavuğu marine edin:

• Tavukları yoğurt, garam masala, sarımsak ve zencefille en az 30 dakika dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

2. Tavuğu kızartın:

• Parçaları kızgın tavada dışları renk alana kadar partiler halinde pişirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Sosu kurun:

• Tereyağında soğanı kavurup domatesi ekleyin ve pürüzsüz kıvama gelene kadar pişirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

4. Tamamlayın:

• Tavuğu ve kremayı sosa ekleyip kısık ateşte 12-15 dakika pişirin.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Kremayı ekledikten sonra sosu kuvvetle kaynatmayın.