Tavuklu Pho - Vietnam Mutfağı

Süre: 1 Saat 10 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 600 g kemiksiz tavuk kalça
• 250 g pirinç noodle
• 1 kuru soğan
• 5 cm taze zencefil
• 2 yıldız anason
• 1 çubuk tarçın
• 4 karanfil
• 2 yemek kaşığı balık sosu
• 2 litre tavuk suyu
• 2 taze soğan
• 1 demet taze kişniş
• 1 lime

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Balık.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Fasulye filizi, taze otlar, lime ve acı biberle çok sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Aromaları közleyin:

• Soğan ve zencefili kesik yüzleri koyulaşana kadar kuru tavada közleyin.
• Tarifin karakteristik dokusunu korumak için bu aşamayı uzatmadan, malzemelerin görünümünü izleyerek ilerleyin.

2. Suyu kurun:

• Tavuk suyu aromatik baharatlar tavuk ve balık sosunu sakin ateşte pişirin.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

3. Noodleı hazırlayın:

• Pirinç noodleı paket süresine göre yumuşatıp kaselere paylaştırın.
• Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.

4. Kaseleri tamamlayın:

• Dilimlenmiş tavuk ve süzülmüş sıcak suyu ekleyip taze otlarla sunun.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Et suyunu şiddetle kaynatmamak daha berrak bir pho suyu sağlar.