Gnocchi al Pomodoro - İtalyan Mutfağı

Süre: 55 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 600 g patates
• 1,5 su bardağı un
• 1 yumurta sarısı
• 4 rendelenmiş domates
• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı parmesan
• Taze fesleğen
• Tuz ve karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Parmesan ve taze fesleğenle sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Gnocchi hamurunu kurun:

• Sıcaklığı geçmiş ezilmiş patatesi un, yumurta sarısı ve tuzla fazla yoğurmadan toparlayın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

2. Şekillendirin:

• Hamuru ince rulolar yapıp küçük parçalar kesin ve çatalla hafif iz verin.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Sosu hazırlayın:

• Sarımsak ve domatesi zeytinyağında koyulaştırıp baharatlayın.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

4. Haşlayıp birleştirin:

• Gnocchileri su yüzüne çıkana kadar haşlayıp doğrudan domates sosuna alın.
• Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Fazla un kullanmak gnocchilerin sertleşmesine neden olur.