Khachapuri - Gürcü Mutfağı

Süre: 1 Saat 40 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 70 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 adet

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 300 g mozzarella
• 250 g beyaz peynir
• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Ortadaki yumurta ve erimiş peyniri kenar ekmeklerle karıştırarak sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Hamuru yoğurun:

• Ilık süt, maya, şeker, un, tuz ve yağla yumuşak hamur hazırlayıp mayalandırın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

2. Tekneleri şekillendirin:

• Hamuru oval açıp uzun kenarları içe kıvırarak uçlarını birleştirin.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Peyniri ekleyin:

• Peynir karışımını teknelerin ortasına bolca paylaştırın.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

4. Pişirin:

• 220°C fırında kenarlar kızarınca yumurtayı ortaya kırıp akı hafifçe pişene kadar devam edin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Yumurtayı son dakikalarda eklemek sarısının akışkan kalmasını sağlar.