🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 50 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- ¾ su bardağı yeşil veya kahverengi mercimek
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 150 g küçük makarna veya dirsek makarna
- 2 büyük kuru soğan, ince yarım ay doğranmış
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı domates rendesi
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı sirke, tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Makarna nedeniyle buğday/gluten.
Ön Hazırlık:
Mercimeği yıkayıp süzün, nohut kullanıma hazır olsun. Pirinci yıkayıp 10 dakika bekletin. Domates rendesini ve salçayı ayırın; Koshari farklı katmanlardan oluştuğu için malzemeleri ayrı tencerelerde pişirmek sonucun tane tane kalmasını sağlar.
Yapılışı:
1. Mercimeği pişirin:
- Mercimeği üzerini 3 cm geçecek su ve bir tutam tuzla haşlayın. Taneler yumuşayıp şeklini koruyunca süzün; fazla haşlayıp dağılmasına izin vermeyin.
2. Pirinci ve makarnayı hazırlayın:
- Pirinci az yağda 1 dakika çevirin, 1,5 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyin. Kapağı kapalı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip 10 dakika demlendirin.
- Makarnayı ayrı tencerede tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayıp süzün. Mercimek, makarna ve nohudu karıştırmadan ayrı tutun.
3. Domates sosunu yapın:
- Bir diş sarımsağı az yağda kokusu çıkana kadar çevirin. Salçayı, domates rendesini, kimyonu, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Sos koyulaşıp çiğ domates kokusu gidene kadar 10-12 dakika pişirin. Sirkeyi ocaktan almaya yakın karıştırın.
4. Soğanı gevrekleştirin ve katmanlayın:
- Soğanları kalan yağda orta ateşte sabırla kavurup altın rengi ve gevrek hâle getirin; yanık noktaları oluşursa acı tat verir.
- Tabaklara önce pirinç, mercimek, makarna ve nohudu kat kat alın. Domates sosu ve gevrek soğanla tamamlayın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Pilav tane tane, mercimek diri, makarna yumuşak olmalı; tabakta sos malzemelere yayılmalı ama yemeği çorbaya çevirmemelidir.
Saklama:
Pişmiş pirinç ve diğer katmanları iki saat içinde ayrı sığ kaplara alıp soğutun, buzdolabında 2 güne kadar saklayın. Servis edeceğiniz porsiyonu iyice ısıtın; gevrek soğanı saklamadan önce eklemeyin.
🔥 İpucu: Koshariyi tabakta birleştirin; tüm tencereyi sosla karıştırmak pirincin tane yapısını ve makarnanın dokusunu kaybettirir.
