Tavuk Şinitzel - Avusturya Mutfağı

Süre: 35 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 15 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 4 ince tavuk göğsü
• 1 su bardağı un
• 2 yumurta
• 2 su bardağı galeta unu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Kızartma yağı
• Tuz ve karabiber
• 1 limon

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Patates salatası ve limon dilimleriyle sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Tavuğu inceltin:

• Filetoları iki yağlı kağıt arasında eşit kalınlığa gelene kadar dövün.
• Tarifin karakteristik dokusunu korumak için bu aşamayı uzatmadan, malzemelerin görünümünü izleyerek ilerleyin.

2. Pane istasyonunu kurun:

• Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı kaplara alın.
• Tarifin karakteristik dokusunu korumak için bu aşamayı uzatmadan, malzemelerin görünümünü izleyerek ilerleyin.

3. Kaplayın:

• Tavukları sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bastırmadan bulayın.
• Tarifin karakteristik dokusunu korumak için bu aşamayı uzatmadan, malzemelerin görünümünü izleyerek ilerleyin.

4. Kızartın:

• Geniş tavada sıcak yağda iki yüzünü altın renk alana kadar pişirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Galeta ununu ete sıkıca bastırmamak kabuğun hafif ve dalgalı kalmasını sağlar.