Buffalo Tavuk Kanatları - Amerikan Mutfağı

Süre: 55 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 1 kg tavuk kanat
• 1 yemek kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/2 su bardağı acı biber sosu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• Tuz ve karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Kereviz çubukları ve yoğurtlu dip sosla servis edin.

Yapılışı:

1. Kanatları kurulayın:

• Kağıt havluyla tamamen kurutup kabartma tozu ve baharatla harmanlayın.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

2. Fırında kızartın:

• Tel ızgara üzerinde 220°C fırında yarısında çevirerek çıtırlaştırın.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Buffalo sosunu hazırlayın:

• Acı sos, tereyağı ve sirkeyi kısık ateşte birleştirin.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

4. Soslayın:

• Sıcak kanatları sosla kaplayıp bekletmeden servis edin.
• Sos malzemelerini ayrı kapta dengeli biçimde karıştırın ve tarifteki ateş derecesini koruyarak ana malzemeye azar azar ekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Kabartma tozunu karbonatla karıştırmayın; az miktar kabuğun çıtırlaşmasını sağlar.