Chana Masala - Hint Mutfağı

Süre: 45 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kuru soğan
• 3 domates
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 1 yemek kaşığı garam masala
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• Tuz

Ön Hazırlık:

Malzemeleri pişirmeye başlamadan önce ölçüp doğrayın. Bu tariflerde yüksek ateş, kısa pişirme veya sosun doğru sırayla kurulması önemlidir; belirtilen aşama sırasını koruyun.

Servis Önerisi:

Basmati pirinci, limon ve taze kişnişle sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Baharat tabanını kurun:

• Kimyon soğan sarımsak ve zencefili yağda kokusu çıkana kadar pişirin.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

2. Domatesi ekleyin:

• Domates ve kuru baharatları koyulaşan bir sos olana kadar kavurun.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Nohudu pişirin:

• Nohut ve suyu ekleyip aromalar birleşene kadar kısık ateşte kaynatın.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

4. Tamamlayın:

• Nohutların bir kısmını ezip tuz ve limonla tadını dengeleyin.
• Tarifin özgün dokusunu korumak için ateş seviyesini düşürmeden hızlı çalışın ve malzeme hazır olur olmaz ocaktan alın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tarifte verilen süre yol göstericidir; kullanılan ocak, tava ve fırına göre birkaç dakika değişebilir. Renk, kıvam ve iç dokuyu birlikte kontrol ederek pişirmeyi tamamlayın.

🔥 İpucu: Baharatları yakmadan yağ içinde kısa süre kavurmak kokularını belirginleştirir.