🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Tavuk suyunu domates, biber, kimyon ve misket limonuyla aromalandırıp çıtır tortilla şeritleriyle servis edin. Limon suyunu uzun süre kaynatmamak kokusunu canlı tutar.
Malzemeler:
- 300 g tavuk göğsü
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 küçük kuru soğan
- 2 domates
- 1 yeşil biber
- 2 diş sarımsak
- 2 misket limonu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 2 mısır tortillası
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz ve karabiber
Ön Hazırlık:
Tortillaları ince şeritler halinde kesin ve çorba hazır olmadan hemen önce kızartın. Limonları kabuklarını zedelemeden sıkın.
Servis Önerisi:
Kızarmış tortilla şeritlerini kaselerin üzerine koyup çorbayı dökün; kıtırlıklarını korumaları için bekletmeden servis edin.
Yapılışı:
1. Tavuk suyunu kaynatın:
- Tavuk göğsünü tavuk suyunda 15-18 dakika hafif kaynama noktasında pişirin. Çıkarıp iki çatalla didikleyin ve üzerini kapatarak bekletin.
- Soğan, sarımsak, domates ve yeşil biberi küçük doğrayıp ayrı tavada yağda 6-7 dakika yumuşatın. Kimyon ve kekiği son dakikada ekleyin.
2. Çorba tabanını birleştirin:
- Sebzeleri tavuk suyuna aktarın. Tencereyi 10 dakika kısık ateşte tutup tatların birleşmesini sağlayın.
- Didiklenmiş tavuğu ekleyin ve çorbayı yeniden ısıtın. Misket limonunun suyunu ocak kapandıktan sonra azar azar karıştırın.
3. Tortillayı çıtırlaştırın:
- Tortilla şeritlerini az yağda altın rengi olana kadar kızartın veya fırında 200°C'de 8-10 dakika kurutun.
- Kaselere önce tortilla şeritlerini koyun, üzerine sıcak çorbayı ekleyin. Tavuk tamamen pişmiş olmalıdır; termometre varsa 74°C'yi doğrulayın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Tavuk lif lif ayrılmalı, çorbanın limon aroması keskin ama acı olmamalı ve tortilla servis sırasında çıtır kalmalıdır.
Saklama:
Tortillaları ayrı saklayın. Çorbayı kapalı kapta buzdolabında iki güne kadar tutun ve yeniden ısıtırken limonu servis sırasında tazeleyin.
🔥 İpucu: Tortillayı tencereye önceden atmayın; birkaç dakika içinde çorbayı emip yumuşar.
