Fırında Ispanaklı Tavuk Köftesi

Süre: 45 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 500 g tavuk kıyma
• 250 g ıspanak
• 1 küçük kuru soğan
• 1 yumurta
• 1/2 su bardağı yulaf unu
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar (yulaf), yumurta.

Ön Hazırlık:

Sebze, yeşillik ve tahılları yıkadıktan sonra iyice süzün. Ölçüleri hazırlayıp sosu ayrı kapta karıştırmak daha dengeli kıvam ve tat sağlar.

Servis Önerisi:

Yoğurtlu sos ve mevsim salatasıyla servis edin.

Yapılışı:

1. Ispanağı hazırlayın:

• İnce kıyıp tavada suyunu tamamen çektirin ve soğutun.
• Sebzelerin rengini ve diri dokusunu korumak için gereğinden uzun işlem uygulamayın.

2. Harcı yoğurun:

• Tavuk kıyma, ıspanak, soğan, yumurta, yulaf ve baharatı birleştirin.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Şekillendirin:

• Harcı buzdolabında 15 dakika dinlendirip eşit köfteler yapın.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

4. Pişirin:

• Yağlı kağıtta 190°C fırında yarısında çevirerek 25 dakika pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Soğuk ve dinlenmiş harç daha kolay şekil alır.