Brokolili Tavuk Köftesi

Süre: 40 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 12 adet

Malzemeler:

• 400 g tavuk kıyması
• 1 küçük brokoli
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı yulaf unu
• 1 küçük kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Yumurta ve gluten içeren tahıllar.

Ön Hazırlık:

Sebze, yeşillik ve tahılları yıkadıktan sonra iyice süzün. Ölçüleri hazırlayıp sosu ayrı kapta karıştırmak daha dengeli kıvam ve tat sağlar.

Servis Önerisi:

Yoğurtlu hardal sosu ve bol yeşillikle servis edin.

Yapılışı:

1. Brokoliyi hazırlayın:

• Brokoliyi kısa süre haşlayıp soğutun ve çok ince doğrayın.
• Sürenin sonuna doğru tadıp kıvamını kontrol edin. Süzdükten sonra sudan geçirmeyin; yüzeydeki nişasta sosun daha iyi tutunmasına yardım eder.

2. Köfte harcını kurun:

• Tavuk kıyması brokoli yumurta soğan ve baharatları yoğurun.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

3. Şekil verin:

• Harcı dinlendirip eşit büyüklükte yassı köfteler hazırlayın.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

4. Pişirin:

• Köfteleri yağlı tavada iki yüzü renk alıp içi tamamen pişene kadar çevirin.
• Sebzelerin rengini ve diri dokusunu korumak için gereğinden uzun işlem uygulamayın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Islak ellerle şekil vermek tavuklu harcın yapışmasını önler.