🕒 Hazırlık Süresi: 45 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 3 kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.
Servis Önerisi:
Sarımsaklı yoğurt ve karamelize soğanla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Un, su, yumurta ve tuzla sertçe hamur yoğurup dinlendirin.
- Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.
2. Kesin:
- Hamuru ince açıp küçük kare veya baklava dilimleri halinde kesin.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
3. Haşlayın:
- Hamur parçalarını tuzlu kaynar suda yumuşayana kadar pişirip süzün.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
4. Servisi kurun:
- Sarımsaklı yoğurdu üzerine yayın ve tereyağında karamelize edilen soğanı gezdirin.
- Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.
🔥 İpucu: Hamurları tek seferde tencereye yığmamak birbirine yapışmalarını önler.
