🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 65 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 750 g kuzu kuşbaşı
- 500 g yeşil erik
- 1 kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 demet maydanoz
- Tuz
- Karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.
Servis Önerisi:
Pirinç pilavı ve taze maydanozla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Eti mühürleyin:
- Kuzu etini geniş tencerede tereyağıyla renk alana kadar kavurun.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
2. Soğanı ekleyin:
- Doğranmış soğanı katıp yumuşayana kadar pişirin.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
3. Eti yumuşatın:
- Sıcak suyu ekleyip eti kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
4. Erikle tamamlayın:
- Yeşil erik, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip erikler dağılmadan pişirin.
- Yemeği servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin ve son dokunuşları bu aşamada ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.
🔥 İpucu: Erikleri son bölümde eklemek ekşi aromalarını ve biçimlerini korur.
