🕒 Hazırlık Süresi: 15 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Malzemeler:
- 4 adet büyük domates (közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
- 2 adet kırmızı kapya biber (közlenmiş ve doğranmış)
- 1 adet kuru soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sebze suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı krema
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: gluten içeren tahıllar ve süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Közlenmiş Domates ve Biber Çorbası için kullanılacak bakliyat, tahıl veya eti tarifteki ölçülere göre önceden hazırlayın. Soğan ve sebzeleri benzer büyüklükte doğrayın; yoğurtlu bir terbiye varsa yoğurt ile yumurtayı oda sıcaklığına yaklaştırın. Çorbanın pişeceği tencerenin tabanı kalın olursa ısı daha dengeli dağılır. Sıcak suyu hazır bulundurun; kıvam açmak gerektiğinde soğuk su kullanmayın.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak kaselere paylaştırın. Tarifin yapısına göre kuru nane, pul biberli yağ, limon veya kızarmış ekmekle tamamlayın; eşlikçileri herkesin damak tadına göre ayrı sunun.
Yapılışı:
1. Soğan ve Sarımsağı Soteleme:
- Bir tencereye zeytinyağı ve tereyağını ekleyin.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar soteleyin.
2. Közlenmiş Sebzeleri Ekleme:
- Közlenmiş domates ve biberleri doğrayıp tencereye ekleyin.
- Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberle tatlandırın.
3. Pişirme:
- Sebze suyunu ekleyip karıştırın.
- Orta ateşte 20 dakika kadar kaynatın.
4. Blenderdan Geçirme ve Servis:
- Çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
- İsteğe bağlı olarak kremayı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çorbanın kıvamı kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplamalı, taneli malzemeler tamamen pişmeli ancak ezilip kaybolmamalıdır. Terbiyeli çorbalarda kesilme olmaması için kaynama başladıktan sonra ateşi düşürün. Bekledikçe koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyin ve tuzunu yeniden kontrol edin. Servis öncesinde yüzeyde aşırı yağ birikmediğinden ve un kokusu kalmadığından emin olun.
Çorbayı bir gün önceden hazırlayacaksanız son kıvam ayarını yeniden ısıtırken yapın; tahıl ve bakliyat dinlendikçe sıvı çekebilir.
Közlenmiş Domates ve Biber Çorbası hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın.
Artan Közlenmiş Domates ve Biber Çorbası tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba alın ve buzdolabında saklayın. Yeniden servis ederken yalnızca tüketilecek porsiyonu ısıtın; gerekiyorsa kıvamı az miktarda sıcak suyla açın. Etli ve sütlü yemekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
🔥 İpucu: Üzerine taze fesleğen yaprakları ve birkaç damla zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz. Yanında kızarmış ekmekle servis etmek harika olur.
