🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
⌛ Dinlendirme/Soğutma Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
İnce açılmış hamurdan küçük, çapraz biçimli cimcikler hazırlayıp kaynar suda pişirin. Sarımsaklı yoğurt ve tereyağıyla tamamlanan bu hamur yemeğinde parçaların boyunu küçük tutmak önemlidir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- Yarım çay bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Buğday/gluten, yumurta, süt ürünleri
Ön Hazırlık:
Hamuru açarken tezgâhı hafif unlayın. Cimcikleri hazırladıkça birbirine yapışmamaları için unlanmış bir tepsiye tek kat yayın.
Servis Önerisi:
Yoğurdu ve tereyağını ayrı kaplarda hazırlayıp cimciklerin üzerine servis anında ekleyin.
Yapılışı:
1. Hamuru yoğurun ve açın:
- Unu tuzla karıştırıp ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı ve suyu ekleyerek sertçe, pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- Hamuru örtüp 15 dakika dinlendirin. İkiye bölüp ince yufka açın; yufkayı hafifçe unlayın.
2. Cimcikleri kesin:
- Yufkayı oklavaya gevşekçe sarıp uzunlamasına kesin, şeritleri açın ve yaklaşık 1 cm kare parçalar doğrayın.
- Her parçayı başparmak ve işaret parmağıyla ortadan hafifçe sıkıştırarak küçük bir fiyonk şekli verin. Hazırladıklarınızı unlu tepside bekletin.
3. Haşlayıp soslayın:
- Geniş tencerede bol suyu kaynatıp tuz ekleyin. Cimcikleri partiler halinde suya bırakın ve yüzeye çıktıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin.
- Süzmeden önce yarım kepçe haşlama suyu ayırın. Sarımsağı yoğurda karıştırın, tereyağını ayrı tavada eritip sıcak halde tutun.
4. Servis edin:
- Cimcikleri süzüp servis tabağına alın. Yoğurt sosunu ekleyin ve tereyağını son anda üzerinde gezdirin.
- Bekletmeden servis edin; hamur yoğurdu hızla çeker.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Hamur parçalarının ortası çiğ kalmamalı, fakat yumuşayıp dağılmamalıdır. Yoğurt oda sıcaklığına yakın olursa sıcak hamurla daha dengeli birleşir.
Saklama:
Cimcik ve yoğurt sosunu ayrı saklayıp buzdolabında bir gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken hamura bir miktar sıcak su ekleyin; yoğurdu sonradan koyun.
🔥 İpucu: Hamur sert olmalı ama açılırken kenarları çatlamamalıdır; suyu birden değil küçük ölçülerle ekleyin.
