🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
⌛ Dinlendirme/Soğutma Süresi: 3 saat
🔥 Pişirme Süresi: 55 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Arabaşı iki parçadan oluşur: pürüzsüz, soğutulup dilimlenen un hamuru ve tavuklu, biberli çorba. Hamurun servis öncesinde tamamen soğuyup kesilebilir hale gelmesi için dinlenme süresini planlayın.
Malzemeler:
- 350 g tavuk göğsü
- 7 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber
- Hamuru için 1 su bardağı un
- 4 su bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Buğday/gluten, süt ve süt ürünleri
Ön Hazırlık:
Çorbayı yapmadan önce hamur tepsisini hazırlayın. Hamurun altına ince bir tabaka su sürmek, soğuyunca tepsiden daha rahat ayrılmasını sağlar.
Servis Önerisi:
Hamuru tepsiye döküp tamamen soğutun. Çorbayı ayrı kaselerde sunun; hamur dilimlerini kaşığa alarak çorbayla birlikte servis edin.
Yapılışı:
1. Arabaşı hamurunu pişirin:
- Hamur için 1 su bardağı unu iki su bardağı soğuk suyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalan iki su bardağı suyu tencerede kaynatıp tuz ekleyin.
- Soğuk unlu karışımı kaynayan suya ince akışla dökerken sürekli karıştırın. Koyulaşıp parlaklaşınca 5 dakika daha pişirin ve ıslatılmış tepsiye yaklaşık 2 cm kalınlığında yayın.
2. Hamuru soğutun, tavuğu haşlayın:
- Tepsiyi oda sıcaklığında 30 dakika bekletin, ardından buzdolabında en az 2 saat soğutun. Hamur kesilecek kadar sertleşmelidir.
- Tavuk göğsünü 7 su bardağı suyla tamamen pişirin. Eti çıkarıp didikleyin; suyunu çorbada kullanmak üzere süzün.
3. Biberli çorbayı kurun:
- Tencerede tereyağını eritip 2 yemek kaşığı unu kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun. Salçayı, pul biberi ve karabiberi karıştırın.
- Tavuk suyunu azar azar ekleyip pürüzsüz hale getirin. Didiklenmiş tavuğu tencereye alın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Kesip servis edin:
- Soğuyan hamuru ıslak bıçakla baklava dilimi biçiminde kesin. Her porsiyonun ortasına çorba kasesi yerleştirerek sunabilirsiniz.
- Çorbanın tuzunu son aşamada ayarlayın. Hamur çorbanın içinde beklememeli; yenecek kadarını kaşığa alıp hemen tüketin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Hamur tepsiden tek parça kalkmalı ve kesildiğinde akmamalıdır. Çorba un kokusu bırakmamalı, topaksız olmalı ve tavuk tamamen pişmelidir.
Saklama:
Hamuru ve çorbayı ayrı kaplarda buzdolabında iki güne kadar saklayın. Hamuru çorbada bekletmeyin; servis anında birleştirin.
🔥 İpucu: Çorba için unu tereyağında düşük ateşte kavurun; koyu kahverengiye çevirmeden un kokusunu almanız yeterlidir.
