Nohutlu Köz Patlıcan Salatası

Süre: 45 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 4 patlıcan
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 kırmızı kapya biber
• 1/2 mor soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı sumak
• Tuz

Ön Hazırlık:

Salata malzemelerini yıkadıktan sonra tamamen kurutun. Sosu ayrı kapta hazırlayın ve yaprakların diriliğini korumak için servis zamanına yakın ekleyin.

Servis Önerisi:

Maydanoz, sumak ve nar taneleriyle ılık veya soğuk servis edin.

Yapılışı:

1. Sebzeleri közleyin:

• Patlıcan ve biberleri kabukları kararana kadar közleyin.
• Benzer büyüklükte parçalar hazırlayın ve kesilen malzemeleri ezmeden geniş bir karıştırma kabına alın.

2. Temizleyip doğrayın:

• Sebzeleri dinlendirip kabuklarını soyun ve iri doğrayın.
• Benzer büyüklükte parçalar hazırlayın ve kesilen malzemeleri ezmeden geniş bir karıştırma kabına alın.

3. Sosu hazırlayın:

• Zeytinyağı limon nar ekşisi sumak ve tuzu çırpın.
• Sos malzemelerini ayrı bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın; tadına bakıp limon, tuz ve yağ dengesini servis öncesinde ayarlayın.

4. Salatayı birleştirin:

• Nohut sebzeler soğan ve maydanozu sosla harmanlayın.
• Benzer büyüklükte parçalar hazırlayın ve kesilen malzemeleri ezmeden geniş bir karıştırma kabına alın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Taze malzemeleri servis zamanına yakın birleştirin. Sosu önceden eklerseniz sebzeler su salabilir ve tarif bekledikçe kıvamını kaybedebilir.

🔥 İpucu: Patlıcanı metal bıçakla fazla ezmeden doğramak açık rengini korur.