Sebzeli Arpa Şehriye Pilavı

Süre: 40 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 1 kırmızı biber
• 1 havuç
• 1 kabak
• 1 su bardağı bezelye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı sıcak sebze suyu
• Tuz
• Karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Tahılı berrak su çıkana kadar yıkayın ve tamamen süzün. Kullanacağınız sıcak suyu önceden hazırlayın; pişirme başladıktan sonra pilavı sık karıştırmayın.

Servis Önerisi:

İnce kıyılmış dereotuyla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Sebzeleri hazırlayın:

• Biber, havuç ve kabağı küçük eşit küpler halinde doğrayın.
• Sıvı oranını koruyun; pişerken kapağı gereksiz yere açmayın ve karışımı ezmeden çalışın.

2. Şehriyeyi kavurun:

• Arpa şehriyenin yarısını yağda altın rengi olana kadar kavurun.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Birleştirin:

• Kalan şehriye ve sebzeleri ekleyip kısa süre çevirin.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

4. Pişirip dinlendirin:

• Sıcak sebze suyunu katıp kısık ateşte çektirin ve 10 dakika dinlendirin.
• Kabın üzerini kapatın ve bekletme işlemini buzdolabında yapın; pişirmeden kısa süre önce çıkararak aşırı soğukluğunun geçmesini bekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Taneler suyunu çekip yumuşadığında ocağı kapatın. Kapağın altına temiz bir bez veya kağıt havlu yerleştirip 10 dakika dinlendirin; ardından alttan üste nazikçe karıştırın.

🔥 İpucu: Şehriyenin yalnızca yarısını kavurmak pilava iki renkli görünüm kazandırır.