🕒 Hazırlık Süresi: 5 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Süre Notu: 5 dakika aktif hazırlık ve yaklaşık 20 dakika pişirmeye ek olarak 15 dakika pirinç bekletme ile 10 dakika demleme vardır. Beklemeler dahil planlama süresi yaklaşık 50 dakikadır.
Malzemeler:
- 1 su bardağı pirinç
- 1/4 su bardağı arpa şehriye
- 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
Ön Hazırlık:
Şehriyeli pilavda pirinci 15 dakika ılık tuzlu suda bekletip yıkayın ve iyice süzün. Süzme sırasında tencerede şehriyeyi kavurmaya hazırlanabilirsiniz; pirincin üzerinde kalan su, pilavın sıvı dengesini değiştirir.
Servis Önerisi:
Demlenmiş pilavı ezmeden alttan üste havalandırın ve sıcak servis edin. Kapağı açınca tencerenin dibindeki kıvamı da kontrol edin.
Yapılışı:
1. Pirinci hazırlayın:
- Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Suyu dökün, pirinci yıkayıp süzgeçte iyice süzün. Bekletme suyu pilavda kullanılmaz.
2. Şehriyeyi kavurun:
- Tereyağı ve sıvı yağı tencerede ısıtın. Arpa şehriyeyi ekleyip karıştırarak altın-kahverengi olana kadar kavurun.
3. Pirinci pişirin:
- Süzülmüş pirinci ekleyip 2–3 dakika çevirin. 1,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyunu ve tuzu ekleyip bir kez karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca kapağı kapatıp ateşi kısın. Yaklaşık 10–12 dakika, suyu çekilene kadar pişirin.
4. Demlendirin:
- Ocağı kapatın ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendirin. Ardından taneleri ezmeden havalandırıp servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Şehriye altın-kahverengi olmalı, yanık koyu renk almamalı. Pişirme sonunda serbest su kalmamalı; pirinç taneleri yumuşamalı. Demleme sırasında karıştırmak yerine işlem bitince havalandırın.
