🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 500 g penne veya fırın makarna
- 1 havuç, rendelenmiş
- 1 kabak, rendelenmiş ve suyu hafifçe sıkılmış
- 1 kırmızı biber, küçük doğranmış
- 1 kuru soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Beşamel sos için: 30 g tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt, tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Sebzeleri hazırlayıp kabak rendesinin fazla suyunu sıkın. Fırını 190°C'ye ısıtın ve fırın kabını hafifçe yağlayın. Makarnayı haşlamak için geniş bir tencerede bol su kaynatın.
Servis Önerisi:
Fırın makarnayı 5–10 dakika dinlendirip dilimleyin. Yanında sade yeşil salata veya yoğurtla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Makarnayı diri kalacak şekilde haşlayın:
- Makarnayı tuzlu kaynar suda paket süresinden 2 dakika kısa haşlayın; fırında pişmeye devam edeceği için tamamen yumuşatmayın.
- Süzmeden önce yarım su bardağı haşlama suyunu ayırın. Makarnayı süzüp yapışmaması için çok az zeytinyağıyla harmanlayın.
2. Sebzeleri soteleyin:
- Zeytinyağında soğanı yumuşatın; sarımsak, havuç, kabak ve biberi ekleyin.
- Sebzeleri diri kalacak biçimde 5–6 dakika soteleyip ocaktan alın. Kabak su salarsa fazla sıvıyı tavada çektirin.
3. Beşamel sosu hazırlayın:
- Tereyağını eritip unu ekleyin; kokusu çıkana kadar bir dakika kavurun. Sütü azar azar eklerken tel çırpıcıyla karıştırın.
- Sos hafif koyulaşınca tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat ekleyin. Çok koyu olursa ayırdığınız makarna suyundan birkaç kaşıkla açın.
4. Birleştirip fırınlayın:
- Makarnayı sebzeler ve beşamel sosla harmanlayıp kaba aktarın. Kaşar peynirini üstüne eşit serpin.
- 190°C fırında peynir eriyip üstü hafif kızarana kadar 15–20 dakika pişirin. Koyu renk almadan fırından çıkarın.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Makarna fırından çıktığında yumuşamış fakat dağılmamış olmalı; sos tepsinin dibinde su gibi birikmemeli, tüm parçaları ince bir tabaka halinde sarmalıdır.
Saklama:
Artan makarnayı iki saat içinde sığ kaba alıp buzdolabına kaldırın; 3–4 gün içinde tüketin. Yeniden ısıtırken kurumasını önlemek için bir iki kaşık süt veya su ekleyin ve içi tamamen ısınana kadar ısıtın.
🔥 İpucu: Makarnayı fazla haşlamamak ve kabağı önceden suyunu çektirerek kullanmak, fırın yemeğinin sulanmasını önler.
