🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1 paket makarna (tercihen fettuccine veya tagliatelle)
- 300 gr mantar (ince dilimlenmiş)
- 1 küçük soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı doğranmış maydanoz (servis için)
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: gluten içeren tahıllar ve süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Kremalı Mantarlı Makarna için geniş bir tencerede bol su kaynatın ve sos malzemelerini makarna suya girmeden hazırlayın. Sebze veya mantarları eşit kesin; peyniri rendeleyin. Makarnayı süzmeden önce nişastalı haşlama suyundan bir bardak ayırın. Sos tavasını hazır tutmak, makarnanın süzüldükten sonra bekleyip kurumasını önler.
Servis Önerisi:
Makarnayı sosuyla birleştirdikten hemen sonra sıcak tabaklara alın. Üzerini tarife uygun peynir, taze ot veya karabiberle tamamlayın.
Yapılışı:
1. Makarnayı haşlayın.
- Geniş bir tencerede su kaynatın, içine tuz ekleyin.
- Makarnayı ekleyip paket üzerindeki süreye göre haşlayın.
- Haşlanan makarnayı süzüp bir kenara alın.
2. Mantarları soteleyin.
- Büyük bir tavada tereyağını ve zeytinyağını ısıtın.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun.
- Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar soteleyin.
3. Kremalı sosu hazırlayın.
- Sotelenen mantarların üzerine kremayı ve sütü ekleyin.
- Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
- Sos koyulaşana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Makarnayı ekleyin.
- Haşlanmış makarnayı tavaya ekleyin ve sosla iyice harmanlayın.
- Parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
5. Servis yapın.
- Üzerine doğranmış maydanoz serperek sıcak servis edin.
💡 Püf Noktası: Daha yoğun bir sos için 1-2 yemek kaşığı makarna haşlama suyunu ekleyerek kıvamını artırabilirsiniz.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Makarna dışı yumuşak, merkezi hafif diri kalacak biçimde pişmelidir. Sos tabanda su gibi birikmemeli; nişastalı haşlama suyuyla parlak, akışkan ve makarnaya tutunan bir kıvam kazanmalıdır. Fırın makarnada orta bölüm sabitlenmeli ve üst yüzey kızarmalıdır. Sos fazla koyulaşırsa ayırdığınız sudan azar azar ekleyin; makarnayı uzun süre sos içinde bekletmeyin.
Sosu makarnadan ayrı bekletmek yerine son bir iki dakikayı birlikte geçirerek lezzetin yüzeye tutunmasını sağlayın.
Kremalı Mantarlı Makarna hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın.
Artan Kremalı Mantarlı Makarna tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba alın ve buzdolabında saklayın. Yeniden servis ederken yalnızca tüketilecek porsiyonu ısıtın; gerekiyorsa kıvamı az miktarda sıcak suyla açın. Etli ve sütlü yemekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
🔥 İpucu: Malzemeleri eklemeden önce ölçmek ve son kıvamı servis sıcaklığında kontrol etmek daha dengeli sonuç verir.
