🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 400 g makarna
- 400 g balkabağı
- 1 küçük kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı makarna suyu
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar ile süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Balkabağını küçük küpler halinde kesin; soğan ve sarımsağı doğrayın. Makarnayı haşlamak için tuzlu suyu kaynatın ve sütü oda sıcaklığına yaklaştırın.
Servis Önerisi:
Balkabaklı sos makarnayı kaplarken sıcak servis edin. Üzerine karabiber ekleyebilir, yanında yeşil salata sunabilirsiniz.
Yapılışı:
1. Makarnayı haşlayın:
- Makarnayı tuzlu kaynar suda paket süresine göre diri kalacak biçimde haşlayın.
- Süzmeden önce yarım çay bardağı haşlama suyu ayırın.
2. Balkabağını pişirin:
- Soğanı zeytinyağında yumuşatın; balkabağı küplerini ekleyip birkaç dakika soteleyin.
- Sarımsağı ekleyin, ardından sütü döküp balkabağı yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Sosu kıvamlandırın:
- Balkabağının bir bölümünü çatalla ezerek sosu koyulaştırın; tamamen püre yapmak zorunda değilsiniz.
- Tuz ve karabiberi ekleyin; kıvam çok koyuysa makarna suyuyla açın.
4. Makarna ile birleştirin:
- Süzülmüş makarnayı tavaya ekleyip sosla nazikçe harmanlayın.
- Sıcak servis edin; bekledikçe koyulaşırsa kalan makarna suyundan az miktarda ekleyin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Balkabağı çatalla kolayca ezilmeli, sütlü sos makarnayı ince tabaka halinde kaplamalıdır. Sosu yüksek ateşte uzun süre kaynatmayın.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Sütün kesilmemesi için ekledikten sonra ateşi kısın; balkabağının bir bölümünü ezerek krema kullanmadan kıvam verin.
