🕒 Hazırlık Süresi: 35 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 12 adet
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı tahin
- 1/3 su bardağı üzüm pekmezi
- 2 yemek kaşığı susam
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri ile susam.
Ön Hazırlık:
Sütü el yakmayacak ılıklığa getirin. Tahin ile pekmezi homojen olana kadar karıştırın ve çok akışkansa kısa süre serin yerde bekletin. Fırını son mayalanma sırasında 185°C alt üst ayarda ısıtın. Tepsiyi pişirme kağıdıyla hazırlayın ve hamuru açmak için tezgahı hafifçe unlayın.
Servis Önerisi:
Rulo çörekleri süt veya şekersiz çayla, tamamen soğuduktan sonra beslenme çantasında servis edin.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp beş dakika bekletin, ardından yumurta akı ve yağı ekleyin.
- Un ile tuzu kontrollü katıp yumuşak hamur yoğurun, üzerini örtüp hacmi belirgin artana kadar mayalandırın.
2. İçi sürün:
- Hamuru dikdörtgen biçiminde açıp tahin pekmez karışımını kenarlarda boşluk bırakarak ince yayın.
- Dolguyu tek noktada biriktirmeyin ve hamuru uzun kenarından sıkı fakat ezmeden rulo yapın.
3. Dilimleyip dinlendirin:
- Ruloyu on iki eşit parçaya kesip kesik yüzleri üste gelecek biçimde tepsiye dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve tepside on beş dakika daha bekletin.
4. Pişirin ve soğutun:
- Çörekleri kabarıp koyu altın rengine dönene kadar fırında pişirin.
- Pekmez kolay renk aldığı için son dakikalarda yüzeyi izleyin, ardından çörekleri tel üzerinde soğutun.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Hamurun iç katları pişmiş ve lifli olmalı, tahin pekmez dolgusu tabanda yanık şeker tabakası oluşturmamalıdır. Çöreklerin üstü pekmez nedeniyle hızlı koyulaşabilir; rengi yeterliyse yağlı kağıtla gevşekçe örtün. Ortadan açılan bir çörekte çiğ hamur veya yoğun un kokusu kalmamalıdır.
Saklama:
Çörekleri tamamen soğuttuktan sonra kapalı kapta oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında üç gün saklayın. Servis öncesinde kısa süre ılıtın. Sıcak halde üst üste koymak yüzeylerinin yapışmasına neden olur.
🔥 İpucu: Tahin pekmez karışımını ince sürmek hem rulonun rahat kesilmesini sağlar hem de dolgunun fırında dışarı taşmasını azaltır.
