🕒 Hazırlık Süresi: 10 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 1 adet tavuk göğsü (haşlanmış ve didiklenmiş)
- 1 çay bardağı arpa veya tel şehriye
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 limon suyu
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: gluten içeren tahıllar ve süt ve süt ürünleri.
Ön Hazırlık:
Tavuklu Şehriye Çorbası için kullanılacak bakliyat, tahıl veya eti tarifteki ölçülere göre önceden hazırlayın. Soğan ve sebzeleri benzer büyüklükte doğrayın; yoğurtlu bir terbiye varsa yoğurt ile yumurtayı oda sıcaklığına yaklaştırın. Çorbanın pişeceği tencerenin tabanı kalın olursa ısı daha dengeli dağılır. Sıcak suyu hazır bulundurun; kıvam açmak gerektiğinde soğuk su kullanmayın.
Servis Önerisi:
Çorbayı sıcak kaselere paylaştırın. Tarifin yapısına göre kuru nane, pul biberli yağ, limon veya kızarmış ekmekle tamamlayın; eşlikçileri herkesin damak tadına göre ayrı sunun.
Yapılışı:
1. Tavukları Haşlama:
- Tavuk göğsünü 4 su bardağı su ile haşlayın.
- Haşlanan tavuğu didikleyin, suyunu süzerek saklayın.
2. Çorbayı Hazırlama:
- Tereyağını bir tencerede eritin, rendelenmiş havucu ekleyerek soteleyin.
- Tavuk suyunu ve ekstra 1 su bardağı suyu ekleyin.
- Kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
- Didiklenmiş tavukları ekleyin, tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
3. Servis:
- Çorbayı sıcak olarak limon suyu ile servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çorbanın kıvamı kaşığın arkasını ince bir tabaka halinde kaplamalı, taneli malzemeler tamamen pişmeli ancak ezilip kaybolmamalıdır. Terbiyeli çorbalarda kesilme olmaması için kaynama başladıktan sonra ateşi düşürün. Bekledikçe koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyin ve tuzunu yeniden kontrol edin. Servis öncesinde yüzeyde aşırı yağ birikmediğinden ve un kokusu kalmadığından emin olun.
Çorbayı bir gün önceden hazırlayacaksanız son kıvam ayarını yeniden ısıtırken yapın; tahıl ve bakliyat dinlendikçe sıvı çekebilir.
Tavuklu Şehriye Çorbası hazırlanırken ölçüleri ilk denemede koruyun ve her aşamayı tamamlamadan bir sonrakine geçmeyin. Isı, kap büyüklüğü ve malzemelerin başlangıç sıcaklığı süreyi değiştirebilir; bu nedenle yalnızca dakikaya değil tarifte açıklanan renk, koku ve doku işaretlerine de bakın. Son tat ayarını servis sıcaklığında yapın.
Artan Tavuklu Şehriye Çorbası tamamen soğuduktan sonra kapalı bir kaba alın ve buzdolabında saklayın. Yeniden servis ederken yalnızca tüketilecek porsiyonu ısıtın; gerekiyorsa kıvamı az miktarda sıcak suyla açın. Etli ve sütlü yemekleri oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin.
🔥 İpucu: Daha yoğun bir lezzet için tavuk haşlarken içine defne yaprağı ve tane karabiber ekleyebilirsiniz.
