Tokat Kebabı - Tokat

Süre: 1 Saat 30 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 1 saat
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 700 g kuzu eti
• 3 patlıcan
• 4 patates
• 3 domates
• 4 yeşil biber
• 2 kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber ve kekik

Ön Hazırlık:

Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.

Servis Önerisi:

Lavaş ve soğan salatasıyla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Malzemeleri hazırlayın:

• Et ve sebzeleri benzer büyüklükte iri parçalar halinde kesin.

2. Tepsiyi düzenleyin:

• Et, patlıcan, patates, biber, soğan ve sarımsağı sıra sıra yerleştirin.
• Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.

3. Domatesi ekleyin:

• Domates dilimlerini üste koyup yağ ve baharatı gezdirin.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

4. Pişirin:

• Tepsiyi kapalı olarak 200°C fırında 45 dakika, ardından açık olarak 15 dakika kızartın.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.

🔥 İpucu: Sebzeleri çok küçük kesmemek uzun fırın süresinde dağılmalarını önler.