🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 1 saat
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik
Malzemeler:
- 700 g kuzu eti
- 3 patlıcan
- 4 patates
- 3 domates
- 4 yeşil biber
- 2 kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber ve kekik
Ön Hazırlık:
Yöresel tarifin karakterini korumak için ölçüleri önceden hazırlayın ve malzemeleri tarifte belirtilen biçimde kesin. Hamur, et ve sos aşamalarını ayrı yürütüp yalnızca belirtilen noktada birleştirin.
Servis Önerisi:
Lavaş ve soğan salatasıyla sıcak servis edin.
Yapılışı:
1. Malzemeleri hazırlayın:
- Et ve sebzeleri benzer büyüklükte iri parçalar halinde kesin.
2. Tepsiyi düzenleyin:
- Et, patlıcan, patates, biber, soğan ve sarımsağı sıra sıra yerleştirin.
- Parçaları mümkün olduğunca eşit hazırlayın; harcı kenarlara taşırmadan paylaştırın. Bu, hem düzgün görünüm hem de eşit pişme sağlar.
3. Domatesi ekleyin:
- Domates dilimlerini üste koyup yağ ve baharatı gezdirin.
- Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.
4. Pişirin:
- Tepsiyi kapalı olarak 200°C fırında 45 dakika, ardından açık olarak 15 dakika kızartın.
- Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Yöresel tariflerde süre kadar görünüm ve doku da önemlidir. Hamurun, etin veya bulgurun tarifte tarif edilen kıvama geldiğini kontrol edip servis öncesinde kısa süre dinlendirin.
🔥 İpucu: Sebzeleri çok küçük kesmemek uzun fırın süresinde dağılmalarını önler.
