🕒 Hazırlık Süresi: 10 Dakika
🔥 Pişirme Süresi: 20 Dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Süre Notu: 30 dakikalık üst süre ön ıslatma ve soğumayı kapsamaz. Bir gece ıslatma, haşlama sonrası soğutma ve isteğe bağlı 15 dakika dinlendirme ayrıca planlanmalıdır. Haşlama süresi börülcenin durumuna göre uzayabilir.
Malzemeler:
🔹 Ana Malzemeler:
- 1 su bardağı kuru börülce
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 1 adet domates (küçük küp doğranmış)
- 1 adet kapya biber (küçük küp doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (küçük küp doğranmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Ön Hazırlık:
Kuru börülce salatası için börülceyi bir gece önceden bol suda bekletin. Ertesi gün ıslatma suyunu döküp yıkayın; sebzeleri börülce haşlanırken doğrayabilirsiniz. Sosu sıcak börülceye değil, soğuyan tanelere ekleyin.
Servis Önerisi:
Salatayı soğumuş olarak servis edin. Dilerseniz harmanladıktan sonra buzdolabında 15 dakika dinlendirip yeniden karıştırın.
Yapılışı:
1. Börülceyi haşlayın:
- Geceden ıslatılmış börülceyi süzüp yıkayın. Temiz suyla tencereye alıp yumuşayana kadar haşlayın; yaklaşık 20. dakikadan itibaren bir taneyi kontrol edin.
- Haşlanan börülceyi süzün ve soğutun.
2. Sebzeleri doğrayın:
- Soğan, domates, kapya biber ve yeşil biberi küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın.
3. Sosu karıştırın:
- Zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi bir kasede karıştırın.
4. Birleştirin:
- Soğumuş ve süzülmüş börülceyi sebzelerle birleştirin. Sosu ekleyip taneleri ezmeden karıştırın.
- Hemen servis edin veya isteğe bağlı 15 dakikalık buzdolabı dinlendirmesinden sonra sunun.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Börülce taneleri içi sert kalmadan yumuşamalı fakat kabukları dağılmamalı. Haşlama ve soğutma sonrası fazla suyu süzmek sosun seyrelmesini önler.
