Balkabaklı Börek

Süre: 55 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 30 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 3 yufka
• 500 g rendelenmiş bal kabağı
• 1 kuru soğan
• 150 g beyaz peynir
• 1 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı yağ
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri, yumurta.

Ön Hazırlık:

Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.

Servis Önerisi:

Ilık olarak yoğurtla servis edin.

Yapılışı:

1. İç harcı hazırlayın:

• Soğanı soteleyip bal kabağını ekleyin ve fazla suyunu çektirerek soğutun.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Sosu karıştırın:

• Süt, yağ ve yumurtayı çırpın.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

3. Yufkaları sarın:

• Yufkaları soslayıp bal kabağı ve peynirli harcı paylaştırarak rulo yapın.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

4. Pişirin:

• Ruloları tepsiye dizip 185°C fırında 30 dakika pişirin.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.

🔥 İpucu: Bal kabağının suyunu çektirmek böreğin hamurlaşmasını önler.