🕒 Hazırlık Süresi: 30 dakika
⌛ Dinlendirme/Soğutma Süresi: 1 saat
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8 kişilik
Mayalı çöreğin içini ezilmiş kestane, tarçın ve esmer şekerle doldurup rulo halinde sarın. Kestaneleri püre yapmadan iri kırıntılı bırakmak kesitlerde belirgin bir iç katman oluşturur.
Malzemeler:
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı pişmiş kestane
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- Tuz
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Buğday/gluten, yumurta, süt ürünleri, kestane
Ön Hazırlık:
Kestaneler önceden haşlanmış veya fırınlanmış ve soğutulmuş olmalıdır. Tereyağını eritip ılıtın; sıcak tereyağı mayayı zayıflatabilir.
Servis Önerisi:
Dilimleri ılık servis edin. Fazla tatlı olmayan bir kahve veya çayla iyi gider.
Yapılışı:
1. Hamuru hazırlayın:
- Un, maya, şeker ve tuzu karıştırın. Ilık süt, yumurta ve ılımış tereyağını ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru kapatıp 60 dakika mayalandırın. Parmağınızla bastığınız iz yavaşça geri dönüyorsa hamur hazırdır.
2. Kestaneyi iç harca dönüştürün:
- Kestaneleri çatalla iri parçalar halinde ezin. Esmer şeker ve tarçınla karıştırın; püre haline getirmeyin.
- Hamuru hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen açın. Kestaneli harcı kenarlarda 1 cm boşluk kalacak biçimde yayın.
3. Rulo yapıp fırınlayın:
- Hamuru uzun kenardan rulo sarın ve birleşim yerini alta getirin. Keskin bıçakla 8 dilim kesip yağlı kağıt serili kalıba aralıklı dizin.
- Önceden ısıtılmış 185°C fırında 20-25 dakika pişirin. Üstleri erken kızarırsa gevşekçe yağlı kağıtla örtün.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Çöreğin ortası hamur kalmamalı, kestane parçaları yumuşamış olmalı ve üstü koyu yanık renk almamalıdır.
Saklama:
Soğuyan çörekleri kapalı kapta oda sıcaklığında iki gün saklayın. Servis öncesi düşük ısıda kısa süre ısıtabilirsiniz.
🔥 İpucu: Ruloyu kesmeden önce 5 dakika bekletin; böylece iç harç kesim sırasında dışarı taşmaz.
