Mantarlı Peynirli Börek

Süre: 50 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 3 yufka
• 400 g mantar
• 200 g lor peyniri
• 1 kuru soğan
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı yağ
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz ve karabiber

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, süt ve süt ürünleri, yumurta.

Ön Hazırlık:

Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.

Servis Önerisi:

Çayın yanında sıcak veya ılık sunun.

Yapılışı:

1. Mantarı soteleyin:

• Soğan ve mantarı yüksek ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirip soğutun.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Harcı tamamlayın:

• Lor, maydanoz ve baharatı mantara ekleyin.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

3. Böreği kurun:

• Yufkaları yoğurtlu sosla katlayıp harcı eşit biçimde paylaştırın.
• Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurun; ele hafif yapışan yumuşak kıvamı koruyun ve üzerini örterek cereyansız yerde dinlendirin.

4. Pişirin:

• Üzerine kalan sosu sürüp 190°C fırında 25 dakika kızartın.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.

🔥 İpucu: Mantarları tavaya tek seferde yığmamak daha iyi kızarmalarını sağlar.