Sodalı Peynirli Börek

Süre: 1 Saat

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 40 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 8 kişilik

Malzemeler:

• 5 hazır yufka
• 400 g beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 2 yumurta
• 1 şişe maden suyu
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı çörek otu

Alerjen Uyarısı:

⚠️ İçerir: Gluten içeren tahıllar, yumurta, süt ve süt ürünleri.

Ön Hazırlık:

Un miktarını tek seferde vermek yerine kıvama göre kontrollü ekleyin. Yufkalı tariflerde iç harcı tamamen soğutun; mayalı tariflerde süt ve suyun el yakmayacak ılıkta olmasına dikkat edin.

Servis Önerisi:

Dilimleyip domates ve çay eşliğinde ılık servis edin.

Yapılışı:

1. Sosu hazırlayın:

• Yumurta, süt, yağ ve maden suyunu homojen olana kadar çırpın.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

2. Harcı karıştırın:

• Peyniri ezip kıyılmış maydanozla birleştirin.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

3. Tepsiyi kurun:

• Yufkaları soslayarak tepsiye yerleştirin ve peynirli harcı orta kata yayın.
• Sosu orta-kısık ateşte ve sürekli karıştırarak hazırlayın. Kaynatıp kesilmesine veya fazla koyulaşmasına izin vermeden diğer malzemeyle birleştirin.

4. Pişirin:

• Son yufkayı kapatıp kalan sosu gezdirin ve 190°C fırında kızartın.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Fırınlanan hamur işlerinde alt ve üst yüzeyin birlikte renk aldığını kontrol edin. Tavada pişenlerde orta ateş kullanın; dışı hızla kızarıp içi hamur kalmamalıdır.

🔥 İpucu: Böreği fırına vermeden önce 15 dakika dinlendirmek sosun yufkalara işlemesini sağlar.