🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 45 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik
Malzemeler:
- 400 g dana kıyma
- 3 domates
- 2 patates
- 1 yeşil biber
- 1 kuru soğan
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Alerjen Uyarısı:
⚠️ İçerir: Yumurta ve gluten içeren tahıllar.
Ön Hazırlık:
400 g dana kıyma, 3 domates ve 2 patates malzemelerini ölçün. Sebze ve meyveleri bol suyla yıkayıp tamamen kurutun. Pişen ve çiğ tüketilen bileşenler için ayrı kaplar kullanın; fırın gereken tariflerde fırını önceden ısıtın. Bütün malzemeleri başlamadan önce tezgâha almak pişirme süresinin ve kıvamın kontrolünü kolaylaştırır. Doğranan parçaları benzer büyüklükte tutun; böylece biri dağılırken diğeri sert kalmaz. Sütlü, yumurtalı, etli veya tavuklu malzemeleri kullanacağınız ana kadar buzdolabında bekletin. Servis saatini hesaba katarak sıcak ve soğuk bileşenlerin hazırlık sırasını önceden belirleyin.
Servis Önerisi:
Yemeği sıcak servis edin; işe götürülecek porsiyonu tamamen soğuduktan sonra kapalı kaba alın. Porsiyonları hazırladıktan sonra uzun süre açıkta bekletmeyin; eşlikçileri ana tarifin tadını bastırmayacak ölçüde ve mevsime uygun seçin.
Yapılışı:
1. Köfte harcını yoğurun:
- Dana kıymayı rendelenmiş soğan, yumurta, galeta unu, tuz ve karabiberle birleştirin.
- Harcı yoğurup eşit büyüklükte köfteler hazırlayın; on dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Sebzeleri dizin:
- Patatesleri ince dilimleyip domates ve biberle fırın kabına yerleştirin.
- Köfteleri sebzelerin arasına aralıklı koyup zeytinyağını ve az sıcak suyu gezdirin.
3. Fırında pişirin:
- Kabı 190 derece fırında sebzeler yumuşayana ve köfteler renk alana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Üst yüzey erken kızarırsa kabı gevşekçe pişirme kâğıdıyla örtün.
4. Köfteleri kontrol edin:
- En büyük köfteyi ortadan kesip çiğ kıyma kalmadığını kontrol edin.
- Patatesleri çatal ile yoklayıp yemeği fırından çıkarın ve sıcak servis edin.
Pişme ve Kıvam Kontrolü:
Et veya tavuk kullanılan tarifte merkez tamamen pişmeli ve pembe bölüm kalmamalıdır. Sebzeler biçimini korurken çatalı zorlamamalı; yemeğin suyu tabağın dibinde birikmek yerine malzemeleri kaplamalıdır. Yüksek ateş yüzeyi kurutuyorsa ısıyı düşürün; servis öncesinde en kalın parçayı keserek iç dokuyu kontrol edin.
Saklama:
Yemeği oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletmeden sığ bir kaba aktararak soğutun. Buzdolabında iki güne kadar saklayın ve yalnız tüketilecek porsiyonu bir kez, içi tamamen ısınacak şekilde yeniden ısıtın.
🔥 İpucu: Köfteleri eşit büyüklükte yuvarlayıp sebzelerle aynı fırın kabında aralıklı yerleştirin.
