Etli Nohutlu Ispanak

Süre: 55 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 20 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 35 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 400 g kuşbaşı dana eti
• 1 kg ıspanak
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber

Ön Hazırlık:

Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.

Servis Önerisi:

Sarımsaklı yoğurt ve taze ekmekle sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Eti mühürleyin:

• Eti kızgın tencerede partiler halinde renk alana kadar çevirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Soğanı ekleyin:

• Soğan ve salçayı etle birlikte kokusu çıkana kadar kavurun.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Ispanağı pişirin:

• İyice yıkanmış ıspanağı azar azar ekleyip hacmi küçülene kadar karıştırın.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

4. Nohutla tamamlayın:

• Nohut ve sıcak suyu katıp et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
• Yemeği servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin ve son dokunuşları bu aşamada ekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.

🔥 İpucu: Ispanağı bol suda birkaç kez yıkamak kum kalmasını önler.