Tavuklu Kabak Yemeği

Süre: 40 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 500 g tavuk kalça kuşbaşı
• 4 kabak
• 1 kuru soğan
• 2 domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 demet dereotu
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• Karabiber

Ön Hazırlık:

Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.

Servis Önerisi:

Yoğurt ve ince kıyılmış dereotuyla sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Tavuğu soteleyin:

• Tavukları kızgın tencerede renk alana kadar çevirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

2. Tabanı hazırlayın:

• Soğan sarımsak ve domatesi ekleyip kısa süre pişirin.

3. Kabağı katın:

• Yarım ay kesilmiş kabakları baharatlarla tencereye ekleyin.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

4. Kısık ateşte pişirin:

• Kapağı kapatıp kabaklar biçimini koruyarak yumuşayana kadar pişirin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Tavuk veya hindi parçalarının en kalın yerini kontrol edin; içi pembe kalmamalı ve çıkan su berrak olmalıdır. Gıda termometresi kullanıyorsanız merkez sıcaklığı en az 74°C olmalıdır.

🔥 İpucu: Kabak kendi suyunu bırakacağı için başlangıçta su eklemeyin.