Kuzu Etli Patlıcan Güveç

Süre: 1 Saat 20 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 25 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 55 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 6 kişilik

Malzemeler:

• 600 g kuzu kuşbaşı
• 4 patlıcan
• 3 domates
• 2 yeşil biber
• 1 kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz
• Karabiber

Ön Hazırlık:

Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.

Servis Önerisi:

Tırnak pide ve çoban salatayla güveç kabında servis edin.

Yapılışı:

1. Patlıcanı hazırlayın:

• Patlıcanları iri küp kesip tuzlu suda bekletin ve kurulayın.

2. Eti mühürleyin:

• Kuzu etini kızgın tavada partiler halinde renk alana kadar pişirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Güveci kurun:

• Et sebzeler salça ve baharatları güveç kabında katmanlayın.

4. Pişirin:

• Üzeri kapalı güveci fırında et yumuşayana kadar pişirip son bölümde açın.
• Pişme süresinin son bölümünde kontrollü ilerleyin. Üst yüzey erken renk alırsa kabı gevşekçe yağlı kağıtla örtün; gerekirse son birkaç dakikada üzerini açın.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.

🔥 İpucu: Patlıcanları çok küçük kesmek uzun pişmede erimelerine neden olur.