Kıymalı Pazı Yemeği

Süre: 40 Dakika

🕒 Hazırlık Süresi: 15 dakika
🔥 Pişirme Süresi: 25 dakika
🍽 Kaç Kişilik: 4 kişilik

Malzemeler:

• 300 g dana kıyma
• 2 bağ pazı
• 1 kuru soğan
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz
• Karabiber

Ön Hazırlık:

Et ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları kullanın. Malzemeleri benzer büyüklükte doğrayın; etin mühürlenmesi gereken tariflerde tavayı önceden iyice ısıtın.

Servis Önerisi:

Sarımsaklı yoğurtla ılık veya sıcak servis edin.

Yapılışı:

1. Pazıyı hazırlayın:

• Sap ve yaprakları ayırıp iyice yıkayın ve doğrayın.

2. Kıymayı kavurun:

• Kıymayı soğanla birlikte suyunu çekene kadar pişirin.
• Tavayı önceden ısıtın ve malzemeyi üst üste yığmayın. Ara vermeden karıştırmak yerine renk alması için kısa aralıklarla çevirin.

3. Yemeği kurun:

• Salça pazı sapları pirinç ve sıcak suyu ekleyin.
• Karıştırma işlemini malzemeleri ezmeden, alttan üste doğru yapın. Tuz ve baharatı son kez kontrol ettikten sonra bir sonraki aşamaya geçin.

4. Yaprakları tamamlayın:

• Pazı yapraklarını katıp pirinç yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
• Yemeği servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin ve son dokunuşları bu aşamada ekleyin.

Pişme ve Kıvam Kontrolü:

Et kullanılan tariflerde parçaların içinin tamamen piştiğini, sebzelerin ise biçimini kaybetmeden yumuşadığını kontrol edin. Sos tabanda su gibi kalmamalı, malzemeleri hafifçe sarmalıdır.

🔥 İpucu: Pazı yapraklarını saplardan sonra eklemek ikisinin de aynı kıvamda pişmesini sağlar.